自制酸奶怎样才能浓稠些?
搭配均匀,采用正确的做法。
自制酸奶的做法
(资料图片)
主料:纯牛奶 乳酸菌
辅料:豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒,待酸奶桶晾干以后,倒进纯牛奶。
3.根据纯牛奶的用量,需要1克发酵剂,1小包是1克装。
4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5.搅拌半分钟,充分混合均匀,盖上桶盖。
6.将酸奶桶放进酸奶机,盖上盖子,设定好时间开始发酵。(一般8至10小时,冬天建议10至12小时)
7.发酵好的酸奶,像不像豆腐脑 一样呢?晾凉放入冰箱,冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖,就不那么酸了 ,再配www.nfysw.com上新鲜水果和果仁,味道更佳。
自制酸奶怎样更浓稠?
原料:牛奶、奶油、酸奶粉。
做法步骤:
第1步、准备好原料,牛奶用全脂的,脱脂牛奶做出来稀,不适合这个方子。奶油是前两天裱花剩下的,正好用上。可以买小包装的淡奶油,避免浪费。
第2步、把酸奶容器用开水烫一下,控干水分。
第3步、加入100ml常温牛奶。
第4步、加入酸奶粉,加入淡奶油,一起搅拌均匀。
第5步、倒入剩余的牛奶,如果想要很浓稠,就稍微调整一下牛奶和奶油的比例,少奶多奶油(不过热量较高)。
第6步、放入酸奶容器,加沸水,没过酸奶的高度。
第7步、盖好之后就完事啦,全程3分钟搞定。放置12小时后就可以饮用了,通常我会放15个小时左右,越久就会越酸。
第8步、这是做好的状态,放入冰箱冷藏过后,会更加粘稠。
第9步、能装这种小玻璃瓶7、8瓶,冷藏保存,每次喝之前自己调下口味,当然也可以原味。
第10步、搅拌后缓缓流下的感觉,这才是“酸奶”。那些加了凝胶,果胶或者琼脂的,在我看来可以称为果冻或者“奶冻”。
自制酸奶怎么变超浓稠
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有。
加奶粉:牛奶加热后,舀出一部分,加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去,搅拌均匀,这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
用全脂牛奶:牛奶固形物含量越高,做出的酸奶浓稠度越高,所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,这样做出的酸奶硬度相对较高。
增稠剂:在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等,可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
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