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首先说句快人快语的话，题主所在地方叫腊肠？这个叫法不大好听、也不合乎大多数人意念。我们地处南方，人人称之为香肠……

题主说晩上八点刚做好腊肠，是放冰箱里好，还是直接挂到阳台晾晒？需要放冰箱过www.nfysw.com夜的话就赶紧收、防止臭了。这一席开心与纠结的话语，真让人忍不住笑出声来。给人直觉是题主不仅是年青人，也是灌香肠、办年货的新手。不要紧，一回生两回熟，逐步会成熟成长起来。

每年岁月进入农历十月间，乡村山寨农户要杀年猪，家家要腌腊肉、腌鸡鸭鱼、灌香肠等，为新春佳节做好丰盛的物资准备……

这个时间段正处农历二十四节气中的大雪前后，是腌腊肉、灌香肠的好时节。气温只会低走不会节节升高，灌好的香肠不会变质变臭。如果说变质变臭的话，只能说明操作者在调配佐料中没有按正常比率将食盐放少了。其次，灌好香肠最好放盆里过一夜，让各种佐料在香肠内渐进发挥、融入、均匀而达到最佳效果。也可以直接吊挂在阳台自然风干。不过，我倾向于把香肠放在盆内过一夜。最后，千万不能将灌好香肠放入冰箱冷藏。一旦放入再取出晾晒，那香肠的口味口感就差多了……